La pulizia consiste nella rimozione di polvere, residui, sporcizia dalle superfici, realizzata con detergenti, e viene effettuata con acqua e sapone o comuni detergenti.
La sanificazione comprende le attività di pulizia ordinaria con acqua e detergente alla quale segue un trattamento di decontaminazione utilizzando prodotti e macchinari specifici riducendo o abbattendo i microrganismi patogeni nell’immediato.